Cucina giapponese dall’impronta fusion, ma non tradizionale
Il calore del Binchotan, originato dal carbone vegetale bianco, permette di grigliare carne, pesce, molluschi e verdure.
Una tecnica che rende la superficie del cibo croccante mantenendo l’interno succulento.
Gli aromi naturali, le erbe e i fiori edibili avvolgono di sfumature ogni cibo che, grazie a questa tecnica di grigliatura, coinvolge l’ospite in un esperienza dalle antichissime origini.
Il bancone sushi propone una cucina che unisce gesti ad elementi di assolutà qualità. Un'esperienza che si compone di materie prime selezionate, unite all'abilità di saperle trasformare attraverso la ritualità dei metodi di preparazione.
